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豬血湯+培根高麗菜

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  • TA的每日心情
    開心
    2011-3-13 10:49 AM
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    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2008-9-18 22:15:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    豬血湯
    韭菜、油蔥酥、豬油、香菜、酸菜、滷好的肥腸一小段、豬血一塊(泡水)、大骨湯
    調味料:胡椒粉(黑、白)、鹽、香油、米酒、醬油、沙茶醬


    製作方法:
    1.豬血切塊、豬腸切小段、韭菜切2公分長、酸菜切碎。

    2.起湯鍋,鍋中加入鹽,將豬血、豬腸下鍋汆燙後撈出備用。

    3.起鍋,下豬油爆香韭菜頭,將豬腸、酸菜下鍋拌炒,再加入黑胡椒粉提香。

    4.同上鍋,將豬血加入翻炒,倒入清水和高湯、紅蔥酥、沙茶醬、醬油少許調味,撈淨浮沫,熄火再將韭菜、香菜下鍋即可。

    培根高麗菜
    高麗菜半顆、培根2片、蒜片10g、辣椒1根、蔥1根、炒香的白芝麻
    調味料:鹽適量、魚露


    製作方法:
    1.高麗菜洗淨切成7公分長、4公分寬片狀;培根切段、辣椒切斜片、蔥切段備用。

    2.起鍋寶,加入少量鹽,放入高麗菜汆燙10秒後撈起。

    3.起鍋,加入油1匙,下蒜片、蔥段、培根爆香出香氣與培根油後,倒入辣椒、高麗菜一同拌炒至大火收汁,再加入少許魚露提味,最後撒上白芝麻點綴即可。
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