咖啡慕斯

〃柔＊〞

材料

1.咖啡慕斯粉  　　　　120g
2.水 　　　　　　　　240g
3.鮮奶油  　　　　　　240g
4.巧克力蛋糕  　　　　5片
5.黑巧克力花　　　　 適量
6.食用銀珠 　　　　　適量
7.將秤量好的開水煮至80°c 關火，倒入慕斯粉攪拌至完全溶解。將慕斯液靜置至完全冷卻備用。
8.將巧克力蛋糕裁切成模型底部大小，舖上。
9.將秤量好的鮮奶油倒入鋼盆內，打至八分發泡(用手指沾起不會掉下的程度)。
10.將打發的鮮奶油倒入冷卻的慕斯液中，順同一方向攪拌均勻。
11.將慕斯液倒入模型至九分滿。上下輕敲至平整後，置入冰箱冷凍3小時。
12.將冰凍後的慕斯取出，脫模後灑上黑巧克力花及食用銀珠即可完成。