簡單的廣式泡菜

Shion霜

我很喜歡吃港式燒臘，尤其是他隨餐附的泡菜。
那泡菜酸酸甜甜的，不像韓國的那麼辣又鹹，但是坊間的超市和菜市場好像都買不到。
於是我向賣燒臘的老闆請教了一下他那泡菜的作法。
其實作法很簡單：
1.需要水果醋（最好是百香果醋或是鳳梨醋，因為這樣甜度比較高，至於蘋果醋和檸檬醋太酸了不建議用）
2.蔬果以紅蘿蔔、白蘿蔔、節瓜為佳（小黃瓜不建議用，因其水分太多了）
3.將蔬果切好洗淨後（不要切太大塊，不然入味不易），浸泡於水果醋內並至於冰箱冷藏約一天以上即可。
4.如果喜歡吃甜一點的人可以加冰糖、喜歡吃辣的人可以加辣粉。

如果半夜肚子餓，吃泡麵時可以拿來作配菜喔，或者是三餐餐前的開胃菜。
若將做好的泡菜放置於密封的罐子內，於冰箱冷藏可以放很久喔。