題目： 雞蛋布丁

Shion霜

雞蛋布丁



【材　料】

布丁材料：
水 400㏄
砂糖  50公克
鮮奶  400㏄
膠凍粉  25公克
蛋黃  4個
香草精  少許
焦糖漿材料：
熱水 60㏄
水  30㏄
細砂糖  100公克

【做　法】

1 在鍋中將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
2 將膠凍粉加入作法1的材料中，充分攪拌至完全溶解。
3 在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。
4 將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
5 待作法3的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏至少2小時，食用時扣出，淋上作法4的焦糖漿即可。