義式料理-烤中卷

Shion霜

材料

蒜末  50克 (3~5個)
碎荷蘭芹   (一小束)
鮮奶油  動物性鮮奶油 約100克 (可依個人口味增減)
牛奶   100cc
橄欖油  不必太多
白麵包(吐司厚片 or 法國麵包 or 個人喜好)
茄汁醬  可買現成的茄汁醬罐頭
蛋  1~2個
白酒 少許
中型中卷(透抽)
鹽、胡椒
錫箔紙  一張

作法

1。先將透抽洗淨清除內臟，再把觸鬚切碎。透抽的身體先置一旁

2。熱完鍋後，倒入橄欖油再放下蒜末，開中火裝蒜頭炒至金黃色，再把

    剛剛切下的觸鬚倒入鍋中拌炒，然後加入白酒、荷蘭芹，以鹽、胡椒調味，再以小火煮10分鐘。

3。準備一備小鍋子，將牛奶、白麵包、蛋、炒好的觸鬚(不要整鍋炒好的觸鬚全倒進去，把料撈起來就好了

     湯汁留著)，混合做成餡。

4。把制成的餡料全塞進透抽的身體裏，然後以牙籤封口，然後置於錫箔紙上，淋上我們準備好的茄汁醬，再

   加上一點橄欖油跟胡椒，放到烤盤上，再包起來後送進150度的烤箱中，烤約20分鐘左右。

5。把剛剛鍋中的湯汁再加上鮮奶油，用大火煮成醬汁。

6。待烤好後將透抽切片置於盤中(斜放)，再淋上我們剛剛做好的醬汁。

7。享受美食 ^o^p


附註：

本做法是來自己""朱利安諾的廚房""一書中的 烤中卷

我自己做過好幾次了，雖然費功夫但真的很不錯的一道菜

如果口味比較重的話，可以再加點辣椒調味

不喜歡太油膩的話，那就別加鮮奶油，只要開大火收汁就好了

茄汁醬的話，市面上都買得到現成的，如果想要自己做茄汁的話，建意使用牛蕃茄。

麵包可以自行變成，只要別有加味的就行了，土司、厚片、法國麵包、全麥等等都可以用

對了！別用""味精""！拜託！千萬別用，那根本就是美食殺手

如果想讓餡變的""豐盛""一點的話，可以加入一些海鮮食材，例如蝦仁、魚肉、蟹肉等等

以上是我多次料理這道菜的經驗談。