美味北海道杏仁牛軋糖

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• 材料
  
  1.海藻糖 60克
  
  2.葡萄糖(粉狀) 40克
  
  3.麥芽 600克
  
  4.鹽 5克
  
  5.水 50克
  
  6.蛋白霜 50克
  
  7.冷開水 40克
  
  8.奶油(無鹽、發酵奶油皆可) 90克
  
  9.奶粉(烘焙用) 90克
  
  10.牛奶膏(香料) 10克
  
  11.杏仁粒(整顆)保溫 450克
  
  做法
  
  1、1∼5不用攪拌煮至中心溫度128℃，8先放烤箱內溶解。
  
  2、6+7打勻至發呈球狀。
  
  3、將煮好之料放入打好之蛋白霜中(邊打邊攪拌)。
  
  4、暫停用刮板刮旁之料，再放槳型攪拌器續打，放入油脂中速續打勻，再放奶粉(慢速打勻)。
  
  5、放入杏仁粒，稍拌即可(約4~5圈)。
  
  6、倒入不沾烤盤布上，壓轉折壓平，約10多次，放平盤中〈中心放一桿子〉。
  
  7、折入烤盤布，平〈四邊壓折入〉。
  
  8、放涼。
  
  9、切塊。
  
  　好吃的北海道杏仁牛軋糖就完成了！
  
  
  來源：摩尼網