燉白菜排骨芋頭

a33323130

菜名：燉白菜排骨芋頭
材料：
(主食材)：豬小排半斤
(副食材)：乾香菇2朵(選大朵一點；先泡水)、芋頭半顆、青蔥3根、大蒜5顆(整顆+蒜末都要)、醃好的豬小排1大份、卷心白菜半顆、辣椒末、地瓜粉、太白粉、高湯1碗
(調味料)：醬油、鹽巴、米酒、黑醋、香油、糖
做法：
1.取一水晶碗，放入小排骨、蒜末、辣椒末、糖、鹽、醬油、米酒、香油抓勻醃漬1天，備用。將醃好的小排骨均勻裹上太白粉和地瓜粉，備用。
2.起油鍋，放入裹好粉的小排骨、芋頭、香菇、蔥白、蒜頭油炸，炸至上色後撈起瀝油，備用。起鍋熱油，放入白菜、蔥白、蒜頭拌炒，加黑醋、糖、鹽巴、高湯調味後撈起盛入砂鍋中鋪底，備用。
3.同上砂鍋，在白菜上依序放上炸過的芋頭、排骨，最後蓋上香菇，即可包上保鮮膜，放進蒸鍋蒸50分鐘即完成。