黑棗小蛋糕X24（附圖詳解）

群群2009

材料總覽(由左至右，由後向前)：黑棗480克、糖480克、沙拉油480克、全蛋12個、核桃150克、檸檬之105克、小蘇打12克、奶粉18克、低筋麵粉660克(泡打粉21克可先加入麵粉中)

作法：

１。將黑棗去籽切丁泡進奶水中。
＊奶水：奶粉１８克，水１６２，共１８０克。




２。再將檸檬汁、小蘇打加入拌勻，再過篩，才可口感更細緻。（黑棗丁也還是要撈回去泡著）



３。將全蛋與唐拌勻打發。

４。打發泡至濃稠狀。
＊當攪拌機停止時，上面還留有旋轉的痕跡，並未完全消掉，就是已發泡且濃稠了。

５。慢慢加入沙拉油。

６。再加入奶水拌勻。

７。再加入已準備好的＂黑棗醬＂（前面乎巄很久的東西），拌勻。

＊此時應該已經將紙模備置在淺烤盤上了，因為會很快消泡。


８。加入低筋麵粉、泡打粉、核桃充分拌勻。

９。用倒的、用擠的都可以，反正以你最快的速度將它們倒進紙模中，可再上面放一些核桃裝飾。

１０。上火２１０度Ｃ　下火１６０度Ｃ，１５分上色完，再加５分鐘，再來掉爐，視上色情形大概再１０分鐘。
＊依個別烤箱爐溫不同，請自行將溫度降低或提高。

＊核桃沏小塊點。