[轉貼]香酥可口-炸蚵酥

02100120

所需材料：

蚵 ... 600公克(大)
地瓜粉 ... 2飯碗(細)
炸油 ... 1鍋
開水 ... 1盆
桂末椒鹽 ... 1大匙
  
   

作法步驟：
用一盆稀鹽水將海蚵清洗乾淨(用手輕輕攪拌即可)，撿去碎殼，油洗乾淨。
再用開水將海蚵燙淋一遍(同此則不會再生出水)，滴乾水份，以免炸時爆油。
把蚵放在細地瓜粉中，用雙手推搖盤子，使蚵沾滿粉(同黏成一團時，要用手輕輕撥開)。
炸油燒大熱，倒入沾粉蚵粒，至蚵粒浮出油面且呈焦黃色時撈出。
食時沾淑鹽。

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這道菜很好吃