[轉貼]薄餅系列-橙酒薄餅

02100120

所需材料：

薄餅麵糊 ... 1份(基本法式)
柑香酒 ... 2大匙(Curace)
橘子 ... 2個(或柳橙)
白蘭地 ... 1/2杯
A 料
奶油 ... 1大匙
糖 ... 3大匙
柳橙汁 ... 3大匙
柳橙皮末 ... 1小匙

  

作法步驟：
把基本法式薄餅麵糊加柑香酒調勻，煎成12張橙酒薄餅。
A料煮沸調勻，塗在餅的正反面上，四摺排在耐火的盤子裡。
橘子剝皮切片，夾在薄餅之間。
上桌時澆上溫熱的白蘭地，點火讓酒精燃燒，酒精燒完火熄滅後即可食用。

備註：
這是最著名的法式薄餅的吃法，是鶼宴後的高貴甜點，白蘭地燃起的火焰非南有氣氛。