飯糰系列-可樂餅飯糰

02100120

【材　 料】

A.馬鈴薯泥 250公克
鮮蝦 4隻
鹽 少許
胡椒粉 少許
白酒 15㏄
奶油 20公克
低筋麵粉 適量
蛋液 適量
麵包粉 適量
海苔絲 適量
B.白飯 適量
海苔 5片

【做　 法】

1.鮮蝦去頭、去腸泥，剝除外殼，再撒上少許的鹽與胡椒粉調味，接著切成小塊狀，備用。

2.熱鍋，加入奶油融化，再放入作法1的蝦塊拌炒，淋上白酒拌勻後盛起，備用。

3.將作法2的材料與馬鈴薯泥一起混合拌勻，再加入鹽與胡椒粉調味，接著分成5等份，各自整形成扁圓形，依序沾上低筋麵粉、蛋液、再裹上麵包粉與海苔絲，放入180℃的油鍋中以中火炸熟成金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油份，即為海鮮可樂餅。

4.取1個作法3的海鮮可樂餅包入白飯中捏緊成飯糰，再裹上海苔即可，此材料份量可包成5份