紫米烤布丁

02100120

【材　 料】

A.紫米 100公克
B.全脂鮮奶 500公克
香草條 1/4條
細砂糖 60公克
C.蛋黃 2顆
奶油 15公克
D.安格拉斯醬 適量

【做　 法】

1.蛋黃打散；奶油放室溫至軟化；烤模內塗上薄薄的奶油，備用。

2.紫米洗淨，煮熟後加入全脂鮮奶和細砂糖拌勻；香草條剖開後刮出香草籽，與香草條外皮一起加入前面的紫米鮮奶鍋中，以中小火煮至全脂鮮奶收乾，呈濃稠狀後熄火。

3.趁熱將作法2材料加入作法1的蛋黃和奶油攪拌均勻，倒入烤模中抹平備用。

4.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的烤模，以上火160℃�下火160℃蒸烤約30分鐘至紫米烤布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前倒扣出紫米烤布丁，淋上少許安格拉斯醬即可。