原味巧克力瑞士捲
原味巧克力瑞士捲
http://www.skybake.com/images/right_09.gif
【材 料】
蛋150g
細砂糖150g
細砂糖270g
低筋麵粉100g
發粉2g
牛奶25g
沙拉油50g
水80g
可可粉20g
小蘇打2g
鹽1g
http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb04-020.jpg
【做 法】
1蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。
這個看起來也是好棒…
默默地筆記… 巧克力瑞士捲以前很常吃
還有外觀是黃色的 不知道是甚麼口味XD 很棒喔看看讚讚讚
如果把可可粉替換成巧克力要替換成多少比例呢?
替換的時候加熱是建議加牛奶還是無鹽奶油之類的??
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