原味巧克力瑞士捲

凝小璇

原味巧克力瑞士捲
【材　料】 蛋 150g 細砂糖1 50g 細砂糖2 70g 低筋麵粉 100g 發粉 2g 牛奶 25g 沙拉油 50g 水 80g 可可粉 20g 小蘇打 2g 鹽 1g
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。 2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。 3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。 4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。 5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。 6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。 7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。 8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。 9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

fifthavenue

這個看起來也是好棒…
默默地筆記…

poro0122

巧克力瑞士捲以前很常吃

還有外觀是黃色的 不知道是甚麼口味XD

ㄐㄏㄏ

很棒喔看看讚讚讚

hp32767

如果把可可粉替換成巧克力要替換成多少比例呢?
替換的時候加熱是建議加牛奶還是無鹽奶油之類的??