[轉] 貝氏邏輯 法式新甜點 幸福百分百

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外型精巧、口感細緻的法式甜點，受到許多人的喜愛，這回介紹小巷內的法式甜點店，滋味令人驚喜！ 藏身在溫州街巷內的L'Atelier貝氏邏輯，從原本的工作室型態增加對外開放的用餐空間。如同住家一般，貝氏邏輯的店面沒有招牌的指引，如果沒有對照住址查證，還真以為不小心走進了別人家。 踏進店內，不是浪漫的法式風格，而是老古董和瓷器堆疊出的中國風，原來隔壁開設了古董家具店和茶館，2者空間相互融合，所以可在古董桌上享用法式甜點，帶點衝突卻也十分新奇有趣。店內的甜點，皆出自修得法國藍帶廚藝學校證書的Beti之手，讓客人品嘗獨特的「貝式」風味。

每天約提供10~12款的甜點，招牌推薦名字帶有幸福感覺的「婚禮的祝福」，Beti表示，原是幫結婚新人客製的甜點，因受客人歡迎成了櫃上商品。底層以有機的玫瑰花瓣加入起司麵糊低溫烘烤，上層擺滿新鮮多汁的葡萄柚，玫瑰起司塔香濃的滋味，搭配酸甜淡雅的葡萄柚，風味清新爽口。
而招牌的貝式焦糖慕斯，外層是果凍狀的焦糖淋面，內層是焦糖慕斯和烤布丁，布丁帶有濃郁的奶香，配上厚重香濃的焦糖，甘苦餘韻在口中變化多層次，彼此襯托的恰到好處。

另外，Beti也巧於運用義式的香料和起司做變化。像是帕瑪森巧克力塔，巧克力塔上舖滿起司細絲，好像頂著一顆白彩球，起司的鹹味意外讓巧克力每口都有不同的感覺。
而口感豐富多重的普羅旺斯伯爵，伯爵茶凍結合了杏桃慕絲，再灑上綜合的義式香料。 推薦料理 ●婚禮的祝福�95元，粉嫩柔和的顏色，吃完了彷彿也能感受幸福的美好。 ●白色歌劇院�100元，從法式傳統的甜點「歌劇院」延伸，咖啡海綿蛋糕，內餡夾層改以松露奶油，帶出不同的新意。
●帕瑪森巧克力塔�95元，帕瑪森鹹香的味道，竟意外和巧克力十分契合，口感特別。
●普羅旺斯伯爵�100元，甜點灑上義式的辛香料，獨特的香氣讓人置身在地中海的感覺 ●貝式焦糖慕斯�90元，焦糖和布丁呈現出多層次的風味，是人氣招牌甜點。 店家小檔案 ．鄰近捷運站：西門站5號出口 ．地址：北市溫州街58巷6號 ．時間：13：30~19：00(周一公休) ．電話：2368-6925

婚禮的祝福 貝式焦糖慕斯 普羅旺斯伯爵 帕瑪森巧克力塔 在老古董桌上品嘗著精緻甜點，來一場中、法合併的饗宴。