[轉] 木柵王德福滷擔 家常美味令人垂涎

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「王德福滷担」位於台北市文山區木新路三段，也就是景美女中校門斜對面，今年（2009）11月15日剛開幕，這個區域在我11年前結婚之初曾住過。想當年，附近要找一家可以久吃不厭的小吃店、麵店或餐廳，真的遍尋不著，有時還會徒步過寶橋，到台灣通用公司附近覓食，但結果還是一樣，當時懷孕的妻子更是困擾不已，直到我們搬離那個地方，幾年來變化還是不大。 那一天，我走進這家餐店，和老闆聊起當年狀況後，老闆同樣回我當地居民與我相同的感受，但是又補充了一句：「自從我們開幕後，這裡的居民告訴我，老闆，為什麼你們不早點來這裡開店？」，說話的語氣帶著謙虛，但卻對自己的產品深具信心，當時，我正在嚐著店家的牛肉麵與炸排骨，邊聽邊點頭！

王德福滷擔的外觀與內部裝潢看來都很樸實。 王德福的美味麵類值得品嚐。 王德福的各式滷菜，是店內的人氣餐點。 坦白說，岳母就住在這個區域，所以偶爾我們會到岳母家走動走動，也會來這個區域吃吃刀削麵，但是，若不是附近的居民或有人特別推薦，我想我們家應該很難會走進這家新開的店。為什麼我會來呢？答案是得自老闆娘寫信邀請囉！其實，來到店後，我好奇地問老闆娘，她是看到我哪篇文章，決定要邀請我呢？老闆娘回答的很實在，她說：她的朋友是我的讀者，喜歡我的寫作風格，加上我也住附近，所以特別推薦給她的！喔喔！原來如此，想不到我在文山區也有粉絲呀？暗爽了許久！ 「王德福滷担」店名的由來，可不是老闆叫「王德福」，而是英文wonderful的諧音，很有創意吧？聽起來蠻好記的，聽過一次，你就會記起來，真的很有創意！ 店內的裝飾相當樸素，櫃臺上方掛了兩張台北城的老照片，老闆告訴我，這是要製造一股懷舊的氣氛，尤其是店內主廚，也就是老闆娘的舅舅，從小在眷村長大，眷村的文化、環境、氣氛，依然縈繞在他的腦海中，而他一手做出的美味菜餚，也大都來自眷村的靈感、長輩的傳授，因此，居於對眷村的懷念，所以希望也可以讓顧客感受一下懷舊的氣氛。 王德福滷担的主廚是老闆娘的舅舅，從小在眷村長大，手藝得自哥哥的傳授，當然，還有他多年的烹調經驗。來這裡吃廚師的各式麵食與滷味，您可以發現，這些餐點幾乎都是家常菜的味道，不添加任何味精，平實中，卻能吃出家常菜的特色，還有廚師用心的調理，一點都不馬虎的態度。 就以簡單的辣椒醬而言，廚師告訴我，他最無法忍受麵店裡的辣椒醬竟然是買現成的來充數，這樣對於麵店的專業感覺會大打折扣。因此，王德福滷担的辣椒醬全都是廚師自己親自調理而成，不買現成的醬料，希望可以讓顧客吃到最道地、真誠的口味！ 談牛肉色變之際，王德福滷担牛肉麵裡的牛肉與湯頭，完全採用現宰的台灣本地牛，牆上還貼出屠宰證明單，就因為牛肉新鮮，購入後不經冷凍多日，可以儘速進入處理烹調，因此，牛肉吃來特別有彈性，口感相當棒，吃過後讚不絕口！ 標榜眷村口味的酢醬麵，醬料當然由主廚親自調理，簡單的豆干、碎肉、豆瓣醬，其他的便是看廚師的火喉。放入一撮小黃瓜絲、小白菜，還有主廚開店前經常採購麵店出產的麵條，喜歡吃辣者，沾點主廚親自調製的辣椒醬，便是一碗人間美味的眷村酢醬麵了！ 喜歡吃陽春麵的朋友，這裡也有供應，當然，加一塊美味的排骨，吃起來的感覺會更棒！鍋燒麵也是店內的招牌，有意麵、烏龍、雞絲、拉麵等麵條，挑嘴的小安吃得津津有味，應該不是肚子餓了！ 這裡的滷味、滷菜是老闆夫婦與主廚引以為傲的特色小吃，大家光看相片應該已經口水直流了！其實這些滷味、菜都不貴，黑色盤一盤30元，白色盤一盤50元，還可以外帶唷！滷得相當入味的雞爪一定不能放過，敢吃者，啃過一次後，就會愛上了！ 花生吃來有些硬硬脆脆的，不是一般滷花生這麼的軟，主廚說，這樣才能吃出花生的味道，完全沒有做任何加工，很簡單的調理方式，卻能吃出花生的原味與香味。 台灣本地牛製作的滷牛肚，主廚花了不少時間去燉煮，所以入口輕輕一咬，便能輕易咬碎，連牙齒不好者也不用擔心。 炸排骨，光看炸出來的色澤，就知道這塊排骨好吃的程度。主廚說，排骨要先用一些中藥、冰糖醃過，油炸的火喉也要恰到好處，便能炸出這樣美味的排骨，這也算是店裡的招牌小吃，也是陽春麵的絕配！ 住在文山、新店地區，或是路過的朋友，當然專程前來也可以，找個時間來品嚐看看吧！ ★王德福滷担 台北市文山區木新路3段357號（景美女中對面） 電話：02-2939-0358 附註：開車的朋友可以將車子停在樟新街河堤附近