[轉]一些好方法

祅祇

炒蛋更鬆軟 !
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
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以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
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倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
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起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
增加肉鮮度

煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
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牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
蠟肉更陳香

蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
肉質更滑嫩

買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
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分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
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用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
海鮮可去腥

米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
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用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
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在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
發揮魚香味

將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
煎魚不沾鍋

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用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
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入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。

可快速解凍

冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。
身體保健
水分不流失

冬天到了手腳容易冰冷的人，可用100克
的水加2克米酒的比例當水喝，
喝起來不但沒有酒味，還有防止體內水份流失功效。
搓揉消瘀血

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將薑片用刀背稍為拍碎後，加入米酒靜置40分。
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泡過酒的薑片放入紗布內，在傷部搓揉即可。
減緩香港腳

有香港腳的人可用米酒沾濕棉花，將棉花放在香港腳的部位再穿上襪子，
有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。
【極緻皮膚科診所院長 宋奉宜】

米酒內含酒石酸有軟化角質的功效，用米酒沾濕棉花放在香港腳處，
適用於糜爛型的香港腳，但不適用於水泡型或角化型的患者。




這些還蠻適合應用在平日的飲食上的,可以自己動手做些簡單的食物再好不過了。