[轉] 酸辣爽口的什錦泡菜火鍋 開胃又健康

fallrainchou

近年來，韓式泡菜火鍋躍為火鍋店必點且熱賣排行榜的前幾名，幾乎只要吃過的人都會愛上它；如果你的家人也喜歡這份酸辣爽口的好滋味，不妨把它端上家裡的餐桌上，將家人喜愛的食材通通放入這鍋香氣四溢的什錦泡菜鍋裡，湯頭的鹹淡與酸辣程度還能依家人喜好自行調整。

以大白菜等蔬菜為主要原料的泡菜，不但是韓國知名美食，其豐富的營養也舉世聞名，囊括維生素A、B1、C，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、辣椒素、纖維素、蛋白質等，加上泡菜中含有豐富的乳酸菌，能增強食慾；同時泡菜裡的辣椒成分還能促進新陳代謝，益處多多。

只不過，泡菜火鍋不能只有泡菜，而忽略好湯頭的絕佳搭配。倘若沒時間花上一、兩個鐘頭熬製頭湯，不妨善用萃取自天然全雞的雞湯湯塊，以香醇雞湯的口感和芹菜與蒜苗的獨特香氣，襯托出泡菜的酸甜、鮮蝦和蛤蜊的鮮美、魚板和豆腐的彈Q清香，以及肉片的嫩滑與吸滿濃郁湯頭的冬粉，讓每一口都是冬天裡最熱騰騰的幸福。

醃漬後的泡菜，其風味會隨時間有所變化。剛醃漬完時，適合單吃；發酵後就可以拿來煮麵、炒飯或炒年糕；當味道變得越來越酸，就能做泡菜鍋了。

《什錦泡菜火鍋》  

食材：魚板5片、蝦子5隻、泡菜300公克、冬粉1把、豆腐5塊、蛤蜊5個、芹菜1支、蒜苗1支、肉片100公克、水1600 C.C.

調味料：雞湯塊2塊

作法：(此為大約六人份份量，人數比較多時則依比例增加)

1. 將芹菜、蒜苗切段備用，鍋中放入1600 C.C.水及泡菜一起煮滾。

2. 水滾後在鍋中加入所有材料一起煮熟，最後放進湯塊煮入味即可上桌。

Tips：可在泡菜鍋中加點辣醬，讓湯汁更艷紅，增添風味。

約$90/六人份

準備時間: 約8分鐘

烹煮時間: 約15分鐘

小村

韓式泡菜火鍋是我的最愛
寫起來可以做做看

cmddragon

看起真好吃,讓我想道我第一次去韓式料理火鍋店,真的很香!