[轉] 加「醬」才好吃！ 「炸」了六十年的香酥美味

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開了60多年的老店，經過改裝，更加有年輕氣息，也吸引了很多年輕朋友來吃！


開了60多年的老店，經過改裝，更加有年輕氣息，也吸引了很多年輕朋友來吃！非常懂行銷的吳老闆，一邊說一邊炸著「香酥」的雞腿跟排骨。他還不吝惜說出「雞腿」與「排骨」炸粉不同的秘方，而且還強調一定要加「醬」才好吃..。

算起來，西門町的「玉林雞腿大王」，可說是老招牌了！從爸爸到現在的吳老闆手裡，手中的炸粉配方一改再改，少了油膩，多了一股獨特的香脆，口感的脆度也都調整過。


↓圖：剛炸出來的排骨「外酥內嫩」。



吳老闆說：「炸雞粉是四種粉去調成的；而炸排骨粉則是有地瓜跟太白粉等3種粉去調和而成，所以雞腿吃起來會比排骨酥脆許多！」他的炸排骨，也是一絕。他說肉要先畫上幾刀，然後用肉槌拍鬆，最後再醃完香料才去炸。

炸出來的排骨有一層薄薄的粉，不過卻很酥脆，秘訣就在粉的調配上面。吃的時候，還要淋上老闆精心挑製的「酸甜醬」，增加不少獨特風味，保證一下子，你就愛上它。有機會經過西門町時，你一定要來吃一下「炸物界」的老字號。


↓圖：比排骨酥脆一點的「炸雞腿」。



從原本的路邊炸攤，到現在美麗充滿時尚感的店面，吳老闆說，當初想開店，也不過是因為有自家炸粉的優點，結果沒想到就這麼開了幾十年。好多顧客也跟著這樣吃了下來，從學生吃到上班，甚至結婚。現在經過重新裝潢之後，有更好的用餐空間，可以讓老顧客帶朋友來一起享受好吃的炸排骨跟雞腿了。


哪裡吃∼

「玉林雞腿大王」
02-2371-4920
台北市中華路一段114巷9號
（週一公休）

小村

是我最愛吃的雞腿啊
真想吃一口