[轉] 手工桿薄麵皮凸顯肉餡美味 萬華小巧珍珠餛飩飄香50載

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台北老社區萬華隱藏了許多美味老店，龍山寺旁一間賣了50年餛飩湯的小店，手工餛飩皮皮薄細緻、內餡多汁鮮美，外型更是小巧可愛如同珍珠一般，許多老主顧一吃就是3、40年，用餐時間一到，老店前總是大排長龍。

迷你size餛飩在熱水裡骨碌碌地轉呀轉，小巧可愛的圓球狀乍看像顆珍珠，拖著薄薄的麵皮又像一尾搖擺小金魚，這碗珍珠餛飩湯讓台北龍山寺旁的50年老店每到用餐時間，總是被大批老饕擠得水洩不通。老主顧朱先生表示，「吃三、四十年了，餛飩湯還有乾麵都有，都很好吃，你如果吃久了再吃別攤會吃不習慣。」

這個讓老主顧魂牽夢縈的餛飩，用的是比一般餛飩薄上一半的手桿麵皮，也成為餛飩好吃的秘訣之一。第二代老闆黃秀仲表示，「麵皮薄的話，你能夠突顯出那個肉餡的鮮美，製作過程當中一定會比較費時費工，但是為了追求那個美味來講的話，就是這是值得的。」

珍珠餛飩薄薄的麵皮包覆住有咬勁的黑毛豬後腿肉，以及油花適中的胛心肉，用清水煮滾再轉中火，成為影響餛飩口感的重要關鍵。黃秀仲表示，「在煮麵跟煮餛飩的時候，最重要的就是水要清，水一定要開，就是他的Q感才會出來。」

煮好的珍珠餛飩輕輕一剝開，裡頭的湯汁伴著淡淡油蔥香立刻竄了出來，讓人忍不住一口接著一口，根本停不下來。老主顧鄧先生則說，「我們常常講啦！就如果是日本觀光客他吃到有這麼一間，他絕對絕對永遠忘不了，他這個餛飩也是其他的店少有的味道，特別好吃。」

除了珍珠餛飩外，老主顧極力推薦的還有這碗傳統乾麵，細細的陽春麵條愈嚼愈香，伴點醬油膏提味，再搭上美味的餛飩湯和黑白切，純樸古早味成為留住老饕們的最好滋味.



「好味老店」迷你size餛飩在熱水裡骨碌碌地轉呀轉，小巧可愛。


「好味老店」手工餛飩皮皮薄細緻、內餡多汁鮮美。


小巧珍珠餛飩，萬華飄香50載。


這碗傳統乾麵，細的陽春麵麵條愈嚼愈香。


美味的餛飩湯和黑白切，純樸的古早味就是留住老饕們最好的原因。


手工桿薄麵皮，凸顯肉餡美味。


萬華五十年，古早味不變。

哪裡吃∼
好味老店
地址：台北市康定路302號
(捷運龍山寺站，和平西路與廣州街之間，近三水市場口)
電話：02-23083694
營業時間：9：30∼18：30

小村

真想去吃吃看這樣的美食啊