♥ 轉 貼 - 燴海參

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【材　 料】
泡發海參        250公克
乾香菇        3朵
玉米筍        60公克
紅蘿蔔        20公克
豌豆莢        40公克
蒜末        10公克
薑末        10公克
蔥段        15公克
辣椒片        15公克
原味高湯        1/2罐
【調 味 料】
鮮味雞晶        1/2小匙
蠔油        1/3大匙
烏醋        1小匙
香油        1小匙
米酒        1小匙
鹽        少許

【做　 法】
1.海參切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
2.乾香菇泡發切小片；紅蘿蔔去皮切片；玉米筍切塊；豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。