日式煎餃子

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材料及份量: 皮材料: 24隻 高/中筋粉 200克 大熱水 140毫升 手粉 適量 餡材料: 豬狡肉 200克 大白菜 1/4棵 蔥 1/2棵 薑 適量 蒜 1粒 調味料: 鹽 適量 胡椒 適量 麻油 適量 醬油 適量 酒精 適量 製法: 皮做法: 1. 取一個大碗，粉過篩，慢慢倒入開水(倒入熱水時，小心燙傷) 用木勺攪拌後用手搓揉成糰。 2. 麵糰用濕布蓋着，醒麵20分鐘。 3. 把麵糰分成三份，後搓揉成條狀再切成8等份。 4. 把小麵糰用掌按壓，再用壓麵棍輾成薄圓形餃子皮後灑上手粉防黏備用。 餡做法: 1. 大白菜焯軟後切碎。 2. 把所有餡材料拌均至起膠，後放上托盆上平均cut出24份。 3. 取皮包入餡料收口成半月彎形。 4. 排放平底鍋中，加少許油，用大火煎2分鐘，倒入一杯水加一湯匙白醋，上蓋，待滚，轉中火煮約5分鐘，開蓋，煮至水份完全收乾和底部金黄，即可倒扣在碟上。 小貼士 ： 因用大熱水做餃子皮，所以皮可輾得薄啲。