[轉貼]椒麻雞

寶貝懿

【做　 法】

1.雞胸肉洗淨，加入所有的醃料醃一下，再均勻沾裹上地瓜粉備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，將作法1的雞胸肉放入油鍋中炸熟且上色，取出瀝油，剁成適當塊狀盛盤備用。

3.將糖放入熱開水中拌至溶化，再加入其他調味料拌勻成淋醬。

4.將蒜末、辣椒末、香菜末拌入作法3的淋醬中，淋在作法2的雞肉上即可。

【材　 料】
雞胸肉	1副
蒜末	適量
辣椒末	適量
香菜末	適量
地瓜粉	適量
【調 味 料】
糖	1大匙
魚露	1又1/2大匙
烏醋	少許
檸檬汁	2大匙
熱開水	1大匙
【醃　 料】
鹽	少許
米酒	少許
花椒粉	少許
白胡椒粉	少許