{轉貼}羊肉羹

寶貝懿

【做　 法】

1.將羊肉切條狀，加入調味料A拌勻，並不斷攪拌摔打至有黏性，即為生羊肉羹，備用。

2.將所有材料B放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾，備用。

3.煮一鍋水至約90℃，放入作法1的生羊肉羹，以小火煮約4分鐘後撈出，備用。

4.保留作法3鍋中的水約350㏄，加入作法2的材料及調味料B煮勻，再以太白粉水勾芡後淋上蛋液，起鍋前放入作法3的羊肉羹即可（食用時可另加入九層塔增味）。

【材　 料】
A.羊腿瘦肉	150公克
蛋液	2大匙
B.金針菇	30公克
紅蘿蔔絲	10公克
白菜絲	50公克
木耳絲	15公克
【調 味 料】
A.鹽	1/2茶匙
醬油	1/2茶匙
糖	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
紅蔥酥	1/2茶匙
五香粉	1/8茶匙
地瓜粉	3大匙
蛋液	1大匙
B.鹽	1/2茶匙
雞粉	1/2茶匙
C.太白粉水	1大匙