{轉 貼} 提 拉 米 蘇 (6)

寶貝懿

提拉米蘇(6)
【材　料】 細砂糖 117公克 水 30公克 蛋黃 60公克 奶油起司 333公克 吉利丁片 15公克 檸檬汁 25公克 動物性鮮奶油 400公克 彼士裘依蛋糕 1片 咖啡酒糖液 適量 可可粉 適量
【做　法】
1 吉利丁片用冰水泡軟備用。 2 將細砂糖、水用小火煮滾後離火。 3 將蛋黃打發後，邊打邊將作法2的材料分次沖入拌勻至涼。 4 再分次將泡軟的吉利丁片和Cream Cheese拌勻後，和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 6 將彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上可可粉後，放入冰箱冷凍即可。
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】