{轉 貼} 草 莓 仕 戚 風 蛋 糕

寶貝懿

草莓仕戚風蛋糕
【材　料】 細砂糖 250公克 水 175公克 蛋黃 11公克 葡萄糖 55公克 低筋麵粉 250公克 溫牛奶 50公克 香提鮮奶油： 細砂糖 20公克 動物鮮奶油 250公克 裝飾： 草莓 12顆 水蜜桃 適量 藍莓 適量
【做　法】
1 將細砂糖與水放入鍋中，以小火煮至121°C。 2 將蛋黃與葡萄糖充分拌勻後，再將已煮好的作法1倒入，並用攪拌器打發。 3 將過篩後的低筋麵粉加入作法2中拌勻，再加入溫牛奶攪拌均勻備用。 4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入後並用刮板抹平，再放入烤箱，以上火200°C�下火150°C烘烤45~50分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 5 製作香提伊鮮奶油時，是將動物鮮奶油與細砂糖打發至如乾性發泡狀備用。 6 將蛋糕切成6×6公分之正方形，並用刀子在每個蛋糕中間割一道十字形但不切斷，將香伊提鮮奶油擠在蛋糕體中間，並往下擠壓，最後擺上草莓、藍莓與切塊的水蜜桃作裝飾即可。