{轉 貼} 彩 紋 慕 斯

寶貝懿

彩紋慕斯
【材　料】 橘子果泥 256公克 濃縮柳橙汁 64公克 蛋黃 77公克 細砂糖 64公克 吉利丁片 18公克 動物性鮮奶油 321公克 鳩康地蛋糕體 1片 酒糖液 適量 彩紋蛋糕 適量 鏡面果膠 適量 白色巧克力片 適量
【做　法】
1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。

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看 起 來 挺 可 口 的 : " >
不 知 道 嚐 起 來 味 道 如 何