[轉貼] 客家美食節 嘗精緻冠軍菜餚

fallrainchou

新天地 老味道添新意                           2011年 04月14日

獲得2010年客家筵席料理大賽冠軍的台中新天地餐廳北區旗艦店，在桐花開放的4月舉辦客家美食節，不論是個人式套餐或吃到飽的歐式自助餐都嘗得到精緻的冠軍菜色，不失客家本味的創意烹調，滋味豐富有趣。



石磨豆腐思鄉情 888元金牌套餐菜色 豆腐軟中還帶嚼勁，芋頭與地瓜則蒸得很鬆軟。


領軍獲得客家筵席料理大賽冠軍的主廚李耀堂本身不是客家人，為比賽事前做了不少功課，他說：「我們到客家莊請老媽媽們教做菜，也意外發現許多好食材，像豇豆、老梅乾菜、福菜等風味都很香醇，是天然的調味料。」
為了讓客家菜更符合現代人的口味，李耀堂保留客家食材風味外，也降低油鹽比例。



金桔烈火芋封鴨 888元金牌套餐菜色 鴨肉已先滷入味，咬下香酥外皮，愈嚼愈鹹香。

造型精緻 入味不油膩

像是金牌套餐裡的石磨豆腐思鄉情，就以客家料理常見的豆腐、芋頭與地瓜堆疊成早期農莊家家必備的石磨，立體造型搶眼，調味也頗用心，最上頭的豆腐裡填入以皮蛋、樹子肉與青蔥爆香後的豬絞肉油炸，再搭配芋頭與地瓜清蒸，豆腐皮韌餡軟，透出淡淡芋香。
金桔烈火芋封鴨的直立外型也很吸睛，以麵線包起鹹香芋泥與鹹蛋黃、鴨肉絲酥炸，淋上金桔美乃滋享用，口感香酥、酸甜開胃。



福氣脆筍汶封肉 888元金牌套餐菜色 皮Q肉滑，嚼來略帶福菜香。

封肉甘香 豇豆湯味鮮

客家菜裡常見的封肉也嘗得到，加入福菜、脆筍燜滷，嘗來甘香入味、不死鹹，肉質則香Q不軟爛，仍保有嚼勁。客家人常吃的豇豆除了與豬排骨煮湯，還加入高山娃娃菜與小干貝，湯頭鮮甜回甘，喝來順口。
套餐包含8道菜色，除了甜點、水果外，其他菜餚皆是得獎作品，現在上新天地官網下載優惠券，點金牌套餐還可免費享用另一道得獎的農家黃金客水粄，滋味鹹甜香Q的水粄，讓整套餐吃來更富飽足感。





帶子白菜豇豆湯 888元金牌套餐菜色 香氣特殊，湯頭鮮甜清爽。



農家黃金客水粄 888元金牌套餐菜色 水粄搭配爆香料與蔭油，入口鹹香。


人氣自助餐菜色
融合多國 滋味豐富

歐式自助餐同樣可嘗到不定時推出的得獎菜色，還有創意做法的客家料理。人氣最高的炭烤豬肉佐桔醬，豬梅花肉先以孜然粉、辣椒醃漬，炭烤後搭配羅蔓、小黃瓜與桔醬品嘗，噴香夠味。豬腳凍佐豆腐乳醬汁則口感冰涼軟Q、膠質豐富，適合漸暖的春末夏初品嘗。而香蔥蘿蔔絲餅也是口味特殊，鹹甜的滋味，頗受小朋友歡迎。



豬腳凍佐豆腐乳醬 480元起中午吃到飽菜色



香蔥蘿蔔絲餅 480元起中午吃到飽菜色



炭烤豬肉佐桔醬 480元起中午吃到飽菜色


客人說法
口味不油膩 菜餚有創意

涂小姐經常帶著家人來到新天地北區店用餐，本身是客家人的她說：「這裡的菜色有創意，像農家黃金客水粄就很有趣，豇豆湯也好喝，整體風味不油膩。」



涂小姐 常客




美味路標

台中市崇德五路345號
(04)2243-8222
11:30~14:00、17:30~21:00
V、M卡可
無休
附停車場
加收10﹪服務費