[轉帖] 肋眼炒義麵 味濃肉多汁

fallrainchou

6號 Cut＆Bite 選材用料高檔                               2011年 05月09日

6號餐廳老闆娘Rachel相當熱情，而且熱愛美食，開餐廳不吝用料，像美國Prime極佳等級的肋眼牛肉，除了可分切成肋眼牛排和老饕（肋眼眉）牛排，以精修後剩下的牛肉拌炒義大利麵，味道也相當可口。


頂極牛肉義大利麵380元 麵條吸足了醬香，牛肉甜嫩多汁。




肋眼牛排880元 簡單燒烤，吃得出鮮甜的風味。

我還記得初次來到6餐廳，就充分感受到老闆娘Rachel的熱情，儘管已接近打烊時間，還招待我喝了熱咖啡，而她推薦的頂極牛肉義大利麵，更是讓我留下了極佳的印象。

松露義大利麵580元
菇類的清香，讓麵條吃來無負擔。





充分爆香 風味濃郁
後來才知道這道義麵是Rachel聰明的傑作，她說：「我以前曾和牛排教父鄧有癸是同事，所以很了解牛肉特性，現在自己進整塊的美國Prime極佳等級牛肉，自行分切出肋眼牛排和稱為老饕牛排的肋眼眉，而從肋眼眉旁精修下來不成塊的牛肉，就拿來炒義大利麵。」
但既要保持牛肉原味，又得讓麵條入味，就需要功夫了，Rachel說：「必須確實把洋蔥、配料炒香，且呈現所謂的褐化brown color，再下未醃漬牛肉拌炒，並淋上高湯收汁。」
老闆娘Rachel做人大方海派，頗懂得待客之道。





麵條入味 肉質多汁

以橄欖油乾炒的義大利麵，盤底沒有任何多餘的醬汁，但是做足了褐化步驟，讓洋蔥產生焦糖味，結合鹽、胡椒的辛香，牛肉表面也焦香夠味，所有的滋味都充分被麵條吸收，儘管麵條稍微柔軟，卻依然保持著足夠的彈性，而細嫩多汁的牛肉雖然部分帶些筋膜，因為大小切得適口，所以很容易咀嚼。
另外，松露義大利麵也很豪氣，將整顆油漬松露打碎，搭配牛肝菌與杏鮑菇拌炒而成，飄散出濃郁的菌菇香氣，讓人齒頰留香。
這裡用的食材高檔，炒法掌握得很恰當，雖然價格略高，但算是物有所值。
簡單的空間，座位舒適寬敞。





海鮮口味
墨西哥口味香辣 魚子醬鹹鮮

海鮮口味的義大利也有不錯的口碑，像墨西哥海鮮義大利麵，醬汁以番茄為主，帶著爽口的微辣，搭配蝦子和蛤蜊等海鮮，吃起來開胃爽口，麵條吸附了海鮮的鮮味。
另外，用天使細麵拌入橄欖油香料和魚子醬的魚子醬義大利麵，吃起來也很爽口，儘管整體調味相當清爽，但還是能感受到魚子醬的鹹香韻味。


墨西哥海鮮義大利麵380元





魚子醬義大利麵580元






雞肉料理
春雞 風味獨特 880元

除了義大利麵和牛排，這裡的雞肉料理也頗有風格。刻意選用體型較大的雞種，因此份量十足，原味燒烤的雞肉，肉質多汁，搭配炒香的馬鈴薯、甜椒，並淋上鹹香微甜的醬汁，口感很豐富。







美味路標

台北市仁愛路2段6-1號
(02)3393-6966
11:30~14:30、17:30~22:30
無休 V、M、J
餐廳旁巷子有收費車場