為何不能吃燒焦的魚和肉

1347 · 發表於 2011-7-3 15:59:28

魚和肉裡含有豐富的蛋白質，如果烹調時不慎將魚、肉燒焦了，其中的高分子蛋白質就會裂變為低分子的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，常可形成能引起人「致突變」的化學物質。人吃了這種燒焦的魚和肉，就會產生遺傳上的毒害，甚至影響到下一代。
　　此外，魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的V-氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃曲霉毒的致癌物。因此，烹調魚肉時應該注意火候，不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃。

swere30153 · 發表於 2011-7-13 18:57:10

這麼恐怖...每次烤肉都一堆焦...還是照吃,以後小心點了

a851024 · 發表於 2011-7-14 01:43:05

那香腸呢
香腸不是都焦焦的?

xixi145632 · 發表於 2011-7-14 09:25:44

。。果斷的不吃魚。。以後吃肉要注意。。

pkac10 · 發表於 2011-8-3 22:20:58

所有的東西都是一樣吧?

燒焦、烤焦都不行阿~!

e1991800509 · 發表於 2011-8-6 16:58:53

我只是聽說會致癌而已~

原來還有這麼深的道理喔~

原來如此..

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