[轉貼] 鬧元宵 甜湯圓創意吃

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更新日期:2012/02/06  蘋果日報
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎


今天是元宵節，總要吃湯圓應景一下，若厭倦了一成不變的口味，不妨跟著台中爵色太鼓主廚謝一新的食譜，就能將湯圓變成香甜不膩的各種甜點。



黃金吐司卷濃郁芋香結合酸甜果醬，讓湯圓吃來更可口。
材料：
去邊吐司2片、煮熟小湯圓8顆、甜芋泥140克、海苔1張、蛋2顆、麵包粉100克，覆盆莓果醬、百香果醬各50ml，牙籤適量
準備：
海苔切半。



做法
芋泥塗在吐司上，放海苔、小湯圓捲成圓柱，以牙籤固定，共2卷，沾蛋汁、麵包粉炸至金黃，搭果醬品嘗。



芋饌紫米湯圓內餡芋泥混入桂花，甜味很淡雅。
材料：
糯米團200克、芋頭100克、夏威夷果仁10粒、糖20克、鮮奶油30ml、市售紫米薏仁八寶粥1罐、桂花醬10ml
準備：
芋頭切片蒸熟，加20ml鮮奶油、糖、桂花醬搗成餡，與糯米團都分成10份。



做法
糯米團包入芋泥餡、夏威夷果仁，搓圓煮熟，搭配加熱的紫米薏仁八寶粥、淋鮮奶油品嘗。



炭燒風味團圓串甜中帶點微鹹，散出的焦香也很誘人。
材料：
煮熟小湯圓10顆、蜂蜜40ml、烤肉醬20ml、芥末粉5克，海苔粉、柴魚絲各適量，長竹籤2支
準備：
蜂蜜、烤肉醬、芥末粉調成醬汁。



做法
湯圓以竹籤串成2串，烤至微焦，刷醬汁再烤至上色，灑海苔粉、柴魚絲品嘗。



宇治金時圓聖代搭配冰淇淋品嘗，讓湯圓更有嚼勁。
材料：
煮熟小湯圓6顆、蜜紅豆50克、抹茶冰淇淋2球，碎冰、打發鮮奶油及綜合水果各適量，抹茶粉3克、黑糖漿20ml
準備：
抹茶粉加黑糖漿煮成醬汁。



做法
杯中放碎冰、冰淇淋、蜜紅豆、小湯圓，以鮮奶油及水果裝飾，淋醬汁。



美味料理手 煮熟泡冰水Q勁更足
謝一新(右)帶著女兒謝羽喬一起做湯圓。
爵色太鼓主廚謝一新曾獲2011年客家創意湯圓職業組冠軍，他說：「以紫米八寶粥取代糖水甜湯，口感更豐富。」他提醒，小湯圓煮熟後立刻泡冰水，可增加Q度。