[轉]自己煮 鮮肉大湯圓米粉添飽足

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湯圓又大又Q，還加了米粉增加飽足感。張世平．攝

蘇曉音．報導
永豐棧酒店董事長何豐棧的媽媽何林素金，擅長各式台菜料理，鮮肉大湯圓是家裡團圓宴必吃的菜餚，除了鮮肉湯圓外，還發揮巧思加入埔里米粉，吃了超飽足。

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★材料(20顆)：
圓糯米180克、水140ml、豬五花肉丁150克、雞高湯3000ml、豬油15克、醬油30ml、埔里米粉(乾)100克，茼蒿各適量
★調味料：
黑胡椒5克、鹽10克、糖8克、蔥末、油蔥酥各適量
★準備：糯米泡水8小時

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1做粿粹
糯米帶水研磨後以布袋包起，壓出水分，再分成20份。2炒餡
爆香豬肉後，加入調味料調味，包入粿粹搓圓。

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3煮米粉
高湯加醬油、豬油煮滾，放米粉、茼蒿燙熟撈起。4煮熟
湯圓煮滾後撈起，放入米粉湯，搭配燙茼蒿品嘗。