[轉]自己煮 刈菜飯 幸福滋味

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米飯透出刈菜獨有的清香，高纖清爽。高大鈞．攝

邱俊智．報導 台菜教母李秀英年輕時家境清寒，跟母親一起賣粿維生，人家不要的蘿蔔皮、刈菜粗葉，在母女巧思下，化身成裹腹的幸福美食，今天她要分享這道自創刈菜飯。

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材料
刈菜6片、蝦米碎20克、米3杯，薑絲、蔥段、鹽、水各適量
準備
刈菜梗、葉分開，切小段

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1爆香

爆香蝦米、薑絲、蔥段，放入刈菜梗炒軟。

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2燜煮

接著放刈菜葉翻炒，加水燜煮出味後備用。

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3炊飯

濾出煮菜湯汁加米炊飯，菜梗、菜葉留用。

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4拌勻

趁飯熱拌入菜梗、菜葉，蓋鍋蓋燜5分鐘。

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台菜教母 李秀英

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