（轉）黑椒烤大排

zizi

簡介
華麗麗的黑椒烤大排。
海量的黑椒，濃郁的蒜汁，表皮焦香、內裡軟嫩的排骨，啃一口都有靈魂出竅的感覺，這款黑椒烤大排不僅心裡美，表面刷的紅糖汁更賦予了它驚艷的外表，那華麗麗的金紅色大排對嗜肉族來說簡直就是無可抵禦的致命誘惑。
這款烤排骨不油膩、無負擔。因為它在烤制過程中會滴出大量油脂，所以多吃幾根也不會膩哦。

用料   
一字排  黑胡椒  
姜  蒜  
鹽  生抽  
老抽  紅糖  

做法   
1. 浸泡半小時，洗乾淨血水，瀝干或者用廚房紙擦乾水分

2. 排骨碼放整齊，灑上薄薄一層鹽，再灑滿現磨黑胡椒，反面同樣

3. 姜切碎，蒜搗成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水靜置10分鐘，以剛剛泡住姜蒜泥為宜

4. 用網篩濾出姜蒜汁裝小碗中，調入適量生抽、老抽攪勻成醃汁

5. 將醃汁倒入排骨中攪拌均勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室醃製10小時以上，時間越長越入味。中間記得翻面，醃製更均勻

6. 烤前取出排骨，排在烤網上，肉多的一面朝上，用紅糖調一個紅糖汁刷在排骨表面

7. 送入預熱好220度的烤箱烤30分鐘，中間取出翻面一次，並且也刷上紅糖水

小貼士
1、 排骨洗淨後完全吸乾水分更容易吸收醃汁。
2、一定要用現磨黑胡椒，而且量要大一些更香。
3、顏色深淺用老抽調整，喜歡淺色的也可不用老抽。
4、醃製時排骨最好平放一排，否則浸不到醃汁的地方醃製不均勻，我後來換了平盤裝。
5、沒有紅糖可用蜂蜜代替。

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不知適用於羊排嗎?
很實用
有機會自己試試