(轉)八八風災重起的美味！十年陳釀入菜 速食業者推老梅烤雞

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記者彭夢竺�台北報導
還記得八八風災受到重創的高雄小林村嗎？台灣本土速食業者以烤雞聞名，除了不斷開發新口味之外，也支持台灣在地農民，這次他們找到位在高雄小林地區的10年陳釀老梅，耗時半年研發，融合多種香料調配出獨家老梅醬汁，成功以梅入菜，6月1日起推出老梅烤雞系列共5種新品，望藉由不同風味的烤雞料理，擴大現有來客年齡層外，帶動健康速食餐飲新潮流。
21世紀風味館看準商機、再創烤雞類商品新風潮，以支持台灣在地小農為精神，嚴選在地食材並以夏季開味料理為構思，研發團隊與專賣陳釀老梅、位於高雄小林地區的「2021社會企業」合作，耗時半年研發測試，使用陳釀10年精華的老梅醬汁，以及義大利進口的巴沙米克果醋，融合多種香料調配出獨家老梅醬汁，推出全新新口味料理。
根據業者觀察，近年來消費者越來越重視安心、健康、養生的概念，且市場上烤雞的口味多以醬油、香料等入味，鮮少有以酸甜的水果提味，為了擴大現有客層、滿足多種口味選擇，以夏日開胃菜為研發概念，選擇夏季盛產水果梅子入菜，運用高雄小林地區的陳釀老梅及老梅果醬等原料，推出鄉村老梅烤雞、鄉村老梅烤雞腿、巴沙米克老梅蘇打、老梅奶酪、老梅冰淇淋等5種新品。
這次的合作夥伴，2021社會企業的命名，正是因為小林村位於大高雄的台20線、21線道路上，創立初衷是為了協助八八風災後重創的桃源、那瑪夏、甲仙、小林村等在地產業重建，當地居民多為原住民且以無毒栽種法種植梅子維生。
業者表示，陳釀老梅是對人體有益的鹼性食材，除了支持當地梅子產業，並開發健康美味的老梅烤雞以豐富烤雞類品結構；此外，還運用老梅果肉醬開發出兩款夏日甜點「老梅奶酪」與「老梅冰淇淋」，滿足消費者健康、美味、多元的飲食需求。