[轉貼] [地方] 滾筒式炒菜機 人人當大廚

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中國時報【呂素麗╱高雄報導】

海軍中校退役李宗麟以機械專才研發「滾筒式炒菜機」（見下圖，呂素麗攝），1次可以炒40分蔥爆牛肉，只要2分鐘，炒菜、炒飯均有1套SOP，人人可以當大廚師；他曾以炒菜機炒「鴻禧爆椒雞」，參加今年高雄啤酒節高雄料理競賽獲第3名。

李宗麟是中正理工學院造船工程碩士，也是高雄市熱炒店「士林小館」第2代，他不忍母親長期掌廚，炒菜、炒飯太辛苦，而且以後是機器代替人力，5年前研發出第1代「滾筒式炒菜機」；後來經不斷改善控制、加熱方式，研發第2代，目前店裡用的就是第2代；前不久又研發出第3代，目前正製造階段，他說，炒菜機未量產，只供自己店裡使用。

李宗麟說，一般手工熱炒是中壓，炒菜機則是低壓，省瓦斯、省時間，如手工炒蔥爆牛肉頂多只能炒5分，但利用炒菜機1次可炒40分，只要2分鐘就搞定；蛋炒飯1分鐘可炒10人分。

滾筒式炒菜機類似滾筒洗衣機，士林小館昨天擴大營業試吃，由民眾現場使用炒菜機炒飯，李宗麟表示，把材料準備好，火力都在控制中，有一套SOP，人人都可以當廚師。