秋天到 鴨協:鴨屬涼性適合秋補

﹡傻楓,*]]

天氣逐漸轉涼，薑母鴨的生意愈來愈好，不過鴨肉其實還有許多料理方式，包括拿來做成滷味等，養鴨協會說，而由於鴨肉屬於涼性食材，適合民眾秋天滋補。（劉映蘭報導）



民間盛傳鴨肉有毒的說法，大大打壓國內鴨農和賣鴨肉料理的生意，養鴨協會特別澄清，鴨肉不僅沒有毒，而且營養價值高，在中醫裡屬於溫偏涼性，吃了不容易上火，對於秋冬季節來臨，需要溫補的民眾是個不錯的選擇，養鴨協會常務理事歐陵合說，「擔心會攝入太多飽和脂肪酸的話，會擔心形成心血管疾病的消費者來說，吃了會有益身體的。」



根據統計，台灣民眾最喜歡的鴨肉料理是薑母鴨和滷味，其實鴨肉可以變化的料理很多，像現在還屬於秋高氣爽的天氣，飯店主廚林金發建議鴨肉可以這樣料理：鴨肉主熟大約只要45分鐘，以泰式醬汁佐醬，口味上比較清爽又開胃。