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TA的每日心情 | 難過 2012-5-5 12:42 AM |
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簽到天數: 2 天 連續簽到: 0 天 [LV.1]初來乍到
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樓主 |
發表於 2008-9-14 17:10:56
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(起酥皮也是自己動手DIY的喔!!)起酥皮的作法
材料:高筋麵粉100公克、低筋麵粉100公克、全蛋2個、糖5公克、奶油5公克、鹽2公克、水100c.c、馬雅琳油100公克
作法:
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩後,加入全蛋、糖、奶油、鹽,和水一起拌勻成麵糰。
2.用保鮮膜將麵糰包好後,使其靜置鬆弛30分鐘。
3.用桿麵棍將鬆弛好的麵糰桿平,並在上面放入馬雅琳油後,以3摺3次的作法將麵皮製作完成。
4.待麵皮鬆弛20分鐘後,再用桿麵棍桿成長方形,用刀子切成10 10公分的正方形片狀即可。
(四)建議你如果要做酥皮濃湯,還是買專用的容器會比較好,做好的濃湯蓋上酥皮之後,進烤箱烘烤的溫度高,200度如果不用專用的容器盛裝的話,無法透過高溫的烤箱烘烤喔!!一個專用的容器大約在180~250元左右,有分大小容器的厚度也有分厚薄喔!!
(五)一般要做好酥皮濃湯,普通小型的烤箱即可,只要你的烤箱溫度有到達200度以上即可喔!!否則如果以慢火下去烘烤的話,酥皮還未膨脹裡頭的油脂會因為溫度而流釋掉,這樣烤出來的酥皮就會裂開,很難有賣相且無法提起食慾喔!! |
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