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[美食心得] 奶油巧克力米瑞士捲

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  • TA的每日心情
    慵懶
    昨天 08:08 PM
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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-9-30 02:28:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

      |

      |

      —— 轉貼來源: http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=%B3J%BF|

      |

      |


    奶油巧克力米瑞士捲
    【材 料】
    蛋白
    100g
    細砂糖1
    50g
    蛋黃
    50g
    細砂糖2
    70g
    低筋麵粉
    100g
    1g
    牛奶
    25g
    沙拉油
    50g
    發粉
    2g
    溫水
    80g
    可可粉
    20g
    小蘇打
    2g
    奶油醬
    150g
    軟質巧克力醬
    適量
    巧克力米
    適量
    【做 法】
    1蛋黃內加入細砂糖1打至發,再分次加入沙拉油拌勻後,牛奶也分次加入拌勻,成蛋黃麵糊備用。
    2可可粉過篩後與溫水拌溶,再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
    3蛋白用打蛋器以中速打至發白後,加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
    4先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後,再將剩餘的蛋白分次加入拌勻,即成蛋糕體麵糊。
    5取一烤盤,倒入蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
    6取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面則均勻抹上奶油醬,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
    7將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻,再塗抹於作法6的瑞士捲表面,最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

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  • TA的每日心情

    2020-9-10 07:19 PM
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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-10-9 00:07:12 | 顯示全部樓層
    今天來試做這個∼ 嘻嘻
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  • TA的每日心情
    開心
    2012-11-28 09:45 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2012-11-16 13:17:49 | 顯示全部樓層
    這個看上去好好吃的樣子,筆記下來
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  • TA的每日心情
    奮斗
    2013-3-28 10:38 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2013-2-8 11:11:31 | 顯示全部樓層
    巧克力是我噠最愛 一定要回家試試看
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  • TA的每日心情
    開心
    2015-3-21 12:18 PM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2013-5-18 18:13:57 | 顯示全部樓層
    看起來挺好吃的 有空我也來試試看{:soso_e142:}
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  • TA的每日心情
    慵懶
    2012-9-22 12:16 AM
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    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2013-7-22 16:25:46 | 顯示全部樓層
    這是在做巧克力戚風捲嗎
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  • TA的每日心情
    奮斗
    2015-10-12 01:59 AM
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    [LV.5]常住居民I

    發表於 2013-7-23 17:29:16 | 顯示全部樓層
    看起來好好吃,宜蘭有一家奶凍捲也不錯吃,蠻多口味的,大家可以去吃看看!!!
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  • TA的每日心情
    難過
    2017-3-6 08:04 PM
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    [LV.5]常住居民I

    發表於 2013-7-23 18:21:30 | 顯示全部樓層
    學校做過但是沒有蓬鬆感捲起來不順會有裂痕且很乾
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  • TA的每日心情
    郁悶
    2014-3-13 06:40 PM
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    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2014-3-4 12:49:42 | 顯示全部樓層
    裡面可以加新鮮水果會更好吃。
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