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[美食心得] 原味巧克力瑞士捲

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  • TA的每日心情
    慵懶
    6 天前
  • 簽到天數: 1100 天

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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-9-30 02:27:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

      |

      |

      —— 轉貼來源: http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=%B3J%BF|

      |

      |


    原味巧克力瑞士捲
    【材 料】
    150g
    細砂糖1
    50g
    細砂糖2
    70g
    低筋麵粉
    100g
    發粉
    2g
    牛奶
    25g
    沙拉油
    50g
    80g
    可可粉
    20g
    小蘇打
    2g
    1g
    【做 法】
    1蛋白、蛋黃分開裝盛;可可粉過篩備用。
    2將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
    3沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
    4將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
    5將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
    6作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
    7取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的蛋白拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。
    8作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻備用。
    9蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

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  • TA的每日心情

    2020-9-10 07:19 PM
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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-10-1 02:47:48 | 顯示全部樓層
    這個看起來也是好棒…
    默默地筆記…
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-7-18 09:18 AM
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    [LV.9]以壇為家II

    發表於 2017-1-20 09:05:49 | 顯示全部樓層
    巧克力瑞士捲以前很常吃

    還有外觀是黃色的 不知道是甚麼口味XD
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  • TA的每日心情
    開心
    2017-2-9 09:33 AM
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    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2017-2-8 12:11:30 | 顯示全部樓層
    很棒喔看看讚讚讚
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  • TA的每日心情
    開心
    2017-5-12 05:40 PM
  • 簽到天數: 61 天

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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2017-3-6 07:57:22 | 顯示全部樓層
    如果把可可粉替換成巧克力要替換成多少比例呢?
    替換的時候加熱是建議加牛奶還是無鹽奶油之類的??
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